নিউইয়র্ক : খাবারের মান নিয়ন্ত্রণকারী বিশ্বখ্যাত প্রতিষ্ঠান নিউইয়র্কের ‘ইনস্টিটিউট অব কুলিনারি এডুকেশন’র কৃতি শিক্ষার্থী শেফ মো. খলিলুর রহমানের গ্র্যাজুয়েশন সম্পন্ন হয়েছে। নিউইয়র্ক ইউনিভার্সিটিতে গত ৮ মে, মঙ্গলবার, সকালে জাঁকজমকপূর্ণ এ গ্র্যাজুয়েশন অনুষ্ঠিত হয়। ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে গণিতে মাস্টার্সধারী মো. খলিলুর রহমান স্বনামখ্যাত শেফ প্রশিক্ষণ প্রতিষ্ঠান ‘ইন্সটিউট অব কুলিনারি এডুকেশন’ থেকে কুলিনারি এডুকেশন কোর্স সম্পন্ন করেন।
বাঙালি মালিকানাধীন অন্যতম সেরা রেস্টুরেন্ট খলিল বিরিয়ানী হাউজের স্বত্ত্বাধিকারী বিশিষ্ট রন্ধন শিল্পী মো. খলিলুর রহমান জানান, দেশে-বিদেশে বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে অভিজ্ঞ শেফের কাছেই তার রন্ধন শিল্পে হাতেখড়ি। বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে শেফের দায়িত্ব পালণের পাশাপাশি নিজ পেশার ওপর বিশেষ ডিগ্রি অর্জন করেন। ২০০৭ সালে তিনি যুক্তরাষ্ট্রে আসার পর থেকে বিভিন্ন নামী-দামী রেস্টুরেন্টে শেফের দায়িত্ব পালন করে ব্যাপক সুনাম অর্জন করেন। বাঙালি কমিউনিটিতে ছড়িয়ে পড়ে তার নাম-যশ-খ্যাতি। ফলে এ পেশার প্রতি তার আগ্রহ বেড়ে যায় তীব্রভাবে। তখনই পরিকল্পনা করেন রেস্টুরেন্ট চালুর। মনের মতো করে তিলে তিলে গড়ে তোলেন খলিল বিরিয়ানী হাউজ। যুক্তরাষ্ট্রে বাঙালিদের মধ্যে তিনিই প্রথম এবং একমাত্র ডিগ্রিধারী শেফ, যিনি এ ধরনের রেস্টুুরেন্ট গড়ে তোলেন। তার রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায় নানা স্বাদের বিরিয়ানিসহ সুস্বাদু প্রসিদ্ধ সব খাবার। অল্প সময়ের মধ্যে গোটা যুক্তরাষ্ট্রের বাংলাদেশি কমিউনিটিতে সুনাম-সুখ্যাতি ছড়িয়ে পড়ে খলিল বিরিয়ানী হাউজের। গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে ৬ মাসের মাথায় খোলেন খলিল বিরিয়ানী হাউজের ২য় শাখা, এখন ৩য় শাখা খোলার কথা ভাবছেন বলে জানান খরিল।
উল্লেখ্য, ২০১৭ সালের ২১ জুলাই ব্রঙ্কসের স্টারলিং-বাংলাবাজার এলাকায় ১৪৪৫ ওলমাস্টেড এভিনিউতে যাত্রা শুরু হয় রন্ধনশিল্পী মো. খলিলুর রহমানের মালিকানাধীন রেস্টুরেন্ট খলিল বিরিয়ানী হাউজের। বাংলাদেশি ঐতিহ্যবাহী খাবারসহ ইন্ডিয়ান, আমেরিকান, চায়নিজ খাবারের সমন্বয়ে যাত্রা শুরু হয় এ বিরিয়ানী হাউজের। এরপর গত ১ ফেব্রুয়ারি স্টারলিং-বাংলাবাজার এলাকায় ২০৬২ মেক্গ্র এভিনিউতে ২য় শাখা চালু হয়।
